A PROPOS
Le producteur de troisième génération Evelio Mota a hérité sa passion pour la production de café de ses grands-parents. Evelio collabore avec 14 producteurs de sa région, tous reconnus pour leur traitement minutieux et leur excellente qualité. Motta est apparenté à 4 des producteurs de son groupe, dont son cousin, Edgar Mota de Finca Buena Vista.
Evelio a de grands projets pour la production de café sur Finca El Triangulo et sa région en général. Dans le cadre de sa collaboration avec les producteurs voisins, Evelio travaille à accroître leur accès collectif au marché et à susciter l’intérêt pour leurs cafés. Il a l’intention d’améliorer les infrastructures de séchage de sa ferme et de rénover son porte-greffe pour augmenter la qualité de son café.
Evelio continue de chercher de nouvelles façons d’améliorer la qualité de son café. Sa soif de connaissances le pousse à découvrir des pratiques plus efficaces, à améliorer le traitement et à augmenter la qualité globale. Il bénéficie également du support technique d’Inconexus.
Evelio sélectionne sélectivement des cerises mûres et les transforme dans sa ferme. Il réduit en pâte des cerises et les fait sécher dans sa casa elba – des lits de séchage intégrés au toit et à l’avant-toit de sa maison. Il accorde une attention méticuleuse à son séchage de café, le ratissant fréquemment et le protégeant de l’humidité et des brouillards nocturnes en le recouvrant chaque soir de draps imperméables.
Le programme Guacharos d’Inconexus, du nom d’une espèce d’oiseau indigène d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, soutient les agriculteurs qui s’efforcent d’améliorer la qualité de leur café tout en préservant leur environnement et en réduisant l’impact de l’empreinte écologique de leur exploitation.
Bourbon rose
Pink Bourbon, un hybride de variétés Yellow et Red Bourbon, a été découvert et cultivé pour la première fois en Colombie. Côté goût, Pink Bourbon a tous les avantages de ses parents Bourbon. Les points forts du profil typique du Pink Bourbon sont les fortes notes florales et l’agréable acidité que l’on trouve fréquemment dans les cafés d’Afrique de l’Est.
Et il y a plus que la couleur et l’altitude de son côté. Les pannes chimiques ont révélé que le Pink Bourbon a une teneur en glucose plus élevée. Ce glucose supplémentaire – un sucre de type a – signifie non seulement une tasse plus sucrée, mais aussi un corps plus soyeux et une sensation en bouche plus savoureuse.
Certains agriculteurs signalent également que Pink Bourbon a plus de résistance aux maladies que les parents Red et Yellow.
