KENYA Kiriaini LAVE

🍐 Un lavé kenyan complexe et équilibré – Kiriani, Muranga

Ferme : Petites parcelles autour de Kiriani
Producteurs : 571 membres de la coopérative Thikagiki
Région : Muranga, Kenya
Altitude : 1700–1900 m
Espèce : Arabica
Variété : SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
Récolte : Mai à juillet
Méthode de récolte : Manuelle
Process : Lavé
Séchage : Au soleil sur lits africains

À propos de ce café

Ce café est produit par 571 petits producteurs membres de la coopérative Thikagiki, qui livrent leurs cerises rouges mûres à la station de lavage Kiriani, située sur les pentes fertiles de la région de Muranga, juste au sud de Nyeri.

Cultivé entre 1700 et 1900 mètres d’altitude, ce lot rassemble les variétés emblématiques SL28 et SL34, réputées pour leur profondeur aromatique et leur capacité d’adaptation, ainsi que Batian et Ruiru 11, deux variétés plus récentes, résistantes aux maladies et à haut rendement.

Les cerises sont soigneusement sélectionnées, dépulpées, puis fermentées entre 12 et 16 heures avant d’être lavées à l’eau claire. Le café est ensuite séché au soleil sur des lits africains, avec un ratissage régulier pour garantir un séchage uniforme.

Le terroir volcanique de Muranga, couplé à un climat idéal (journées chaudes, nuits fraîches), permet une maturation lente des cerises, et donc une grande concentration en sucre et complexité aromatique.

En tasse, ce café offre un profil net et élégant, porté par des notes de thé noir, de citron juteux, de poire mûre, et une douceur de cassonade en finale.

Un classique kenyan, précis et lumineux, pour les amateurs de pureté et de finesse.