Pourquoi mon café filtre est amer ?
Pourquoi mon café filtre (V60, Moccamaster, cafetière filtre) est amer ? (et comment corriger)
Tu fais un café filtre (V60, Moccamaster ou cafetière filtre classique) et le résultat est :
😬 amer
😬 sec en bouche
😬 trop fort
😬 pas agréable à finir
Bonne nouvelle : dans la majorité des cas, ce n’est pas le café… c’est juste un réglage.
👉 Un café filtre amer = souvent sur-extrait (trop extrait, trop longtemps, ou trop fin).
Voici les causes + les solutions simples 👇
✅ Cause n°1 : mouture trop fine
C’est la cause la plus fréquente.
Quand la mouture est trop fine :
-
l’eau passe trop lentement
-
le café s’extrait trop
➡️ ça devient amer
✅ Solution :
➡️ fais ta mouture un peu plus grosse
💡 Conseil pro : fais-le par petits pas, et teste.
✅ Cause n°2 : infusion/extraction trop longue
Même avec une bonne mouture, si ton café met trop de temps, tu vas chercher les goûts plus “durs”.
✅ Solution :
➡️ vise une extraction plus fluide (mouture un peu plus grosse)
➡️ ou verse plus régulièrement en V60
✅ Cause n°3 : eau trop chaude
Une eau trop chaude peut accentuer l’amertume.
✅ Solution :
➡️ vise une eau bien chaude mais pas “agressive”
➡️ si tu peux : baisse légèrement la température
(Et surtout, évite de “recuire” ton café.)
✅ Cause n°4 : trop de café (dosage trop élevé)
Un dosage trop fort donne une tasse plus lourde, parfois sèche et amère.
✅ Solution :
➡️ reviens à un dosage simple :
✅ 60 g par litre
➡️ environ 12 g pour 200 ml
Tu ajustes ensuite selon ton goût.
✅ Cause n°5 : agitation trop forte (surtout en V60)
Sur le V60, si tu remues trop / si tu verses trop violemment :
➡️ tu peux extraire trop, et faire ressortir l’amertume.
✅ Solution :
➡️ verse plus doucement
➡️ remue moins
➡️ garde un flow régulier
✅ Cause n°6 : café “plat et amer” = parfois café trop vieux / mal conservé
Un café qui a perdu ses arômes peut devenir :
-
plat
-
sec
-
plus amer
✅ Solution :
➡️ referme bien ton sachet
➡️ conserve à l’abri de l’air, chaleur, humidité
➡️ idéalement café en grains + mouture minute
✅ Solutions rapides selon ta méthode
🌸 V60 (Hario)
Si c’est amer :
✅ mouture un peu plus grosse
✅ verse plus régulier
✅ évite de trop remuer
✅ garde une extraction fluide
☕ Moccamaster
Si c’est amer :
✅ mouture un peu plus grosse
✅ baisse légèrement le dosage
✅ vérifie que tu n’as pas une mouture “trop fine filtre”
☕ Cafetière filtre classique
Si c’est amer :
✅ mouture plus grosse
✅ dosage simple (60 g/L)
✅ eau de bonne qualité (pas trop calcaire)
⭐ La méthode express (en 30 secondes)
Ton café filtre est amer ? Fais ça dans cet ordre :
-
Mouture plus grosse ✅
-
Un peu moins de café (si tu doses fort) ✅
-
Extraction plus rapide / moins d’agitation ✅
🎯 Objectif : moins extraire → plus de douceur → plus d’équilibre.
✅ Comment reconnaître “amer” vs “trop intense” ?
✅ Trop intense mais bon : café fort, mais agréable, rond
❌ Amer : sec, agressif, fin de bouche “dure”
👉 Si ça donne envie de boire de l’eau direct : c’est souvent sur-extrait.
✅ En résumé
Café filtre amer = souvent mouture trop fine + extraction trop longue.
✅ Solution :
➡️ plus gros
➡️ plus fluide
➡️ dosage simple
💬 Si tu veux, tu me dis ta méthode (V60/Moccamaster/filtre) + ton dosage, et je te dis exactement quoi changer.
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