Pourquoi mon café filtre est trop acide ou trop léger ?
Pourquoi mon café filtre (V60, Moccamaster, cafetière filtre) est trop acide ou trop léger ? (et comment corriger)
Tu fais ton café filtre et le résultat est :
😕 trop acide
😕 trop léger
😕 “pas assez de goût”
😕 un peu “vert” en bouche
👉 Bonne nouvelle : c’est un problème très courant, et ça se corrige vite.
Dans la majorité des cas, ça veut dire : sous-extraction
➡️ le café n’a pas eu assez de temps (ou assez de contact) pour développer ses arômes.
Voici les causes + les solutions simples 👇
✅ Cause n°1 : mouture trop grosse
Si la mouture est trop grosse :
-
l’eau passe trop vite
-
les arômes n’ont pas le temps de sortir
➡️ tasse trop légère / acide
✅ Solution :
➡️ fais ta mouture un peu plus fine
💡 Conseil pro : fais ça par petits pas, un cran à la fois.
✅ Cause n°2 : pas assez de café (dosage trop faible)
Si tu doses trop léger, ta tasse peut manquer de corps.
✅ Dosage simple (repère fiable) :
✅ 60 g par litre
➡️ environ 12 g pour 200 ml
✅ Solution :
➡️ augmente légèrement le dosage si tu étais en-dessous.
✅ Cause n°3 : eau pas assez chaude
Une eau trop tiède n’extrait pas assez.
✅ Solution :
➡️ utilise une eau bien chaude
➡️ préchauffe ta carafe/tasse si possible
(Ça améliore le résultat direct, surtout en hiver.)
✅ Cause n°4 : extraction trop courte (surtout en V60)
Sur V60, si ton café coule trop vite :
➡️ tu récupères une tasse légère, parfois acide.
✅ Solution :
➡️ mouture un peu plus fine
➡️ verse plus lentement
➡️ garde un débit régulier
✅ Cause n°5 : pas assez de bloom / pré-infusion
Le “bloom” (pré-infusion) aide à lancer une extraction plus régulière.
✅ Solution (simple) :
➡️ verse un peu d’eau au début
➡️ attends quelques secondes
➡️ puis continue l’extraction
👉 Ça donne souvent une tasse plus équilibrée.
✅ Cause n°6 : eau trop calcaire (goût étouffé)
Une eau très calcaire peut donner un café :
-
plus plat
-
moins expressif
✅ Solution :
➡️ essaye une eau plus neutre (ça peut être un game changer en filtre)
✅ Solutions rapides selon ta méthode
🌸 V60 (Hario)
Si c’est trop acide / léger :
✅ mouture un peu plus fine
✅ verse plus lentement
✅ augmente légèrement le dosage
✅ fais un bloom propre
☕ Moccamaster
Si c’est trop léger :
✅ mouture un peu plus fine
✅ vérifie ton dosage (60 g/L)
✅ eau de bonne qualité
💡 La Moccamaster est stable : souvent un petit ajustement suffit.
☕ Cafetière filtre classique
Si c’est trop acide / léger :
✅ mouture un peu plus fine
✅ dose simple (60 g/L)
✅ eau bien chaude + carafe préchauffée
⭐ La méthode express (en 30 secondes)
Ton café filtre est trop acide / trop léger ?
-
Mouture plus fine ✅
-
Un peu plus de café ✅
-
Extraction un peu plus longue / verse plus lent ✅
🎯 Objectif : extraire plus → retrouver rondeur + corps + équilibre.
✅ Comment reconnaître “acide” vs “fruité” ?
Très important 😄
✅ Fruité agréable : arômes fruits, sensation fraîche, mais équilibrée
❌ Acide désagréable : ça pique, c’est “vert”, ça manque de corps
👉 Si ça te fait grimacer : c’est souvent sous-extrait.
✅ En résumé
Café filtre trop acide / léger = souvent mouture trop grosse + extraction trop rapide.
✅ Solution :
➡️ plus fin
➡️ un peu plus long
➡️ dosage correct
💬 Si tu veux, tu me dis :
-
V60 ou Moccamaster ?
-
combien de grammes ?
-
combien d’eau ?
…et je te corrige la recette directement 😄
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