Pourquoi mon espresso est trop acide ? (et comment corriger facilement)

Ton espresso est trop acide, “piquant”, ou te donne une sensation un peu citronnée pas agréable ?
Pas de panique : c’est un problème super fréquent.

👉 Dans la majorité des cas, ça veut dire une chose : ton espresso est sous-extrait (il n’a pas eu le temps de se développer correctement).

Je t’explique les causes + les réglages simples 👇

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✅ La cause n°1 : l’espresso coule trop vite (mouture trop grosse)

Si l’eau traverse trop vite, elle n’extrait que le début du café :
➡️ ça donne une tasse acide, légère, pas équilibrée.

✅ Solution :
➡️ fais ta mouture un peu plus fine
(1 petit cran peut suffire)

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✅ La cause n°2 : pas assez de café dans le filtre

Une dose trop faible peut créer un passage d’eau trop facile.

✅ Solution :
➡️ augmente légèrement la dose
ou utilise un panier adapté à la dose que tu mets.

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✅ La cause n°3 : température trop basse

Si l’eau n’est pas assez chaude, l’extraction est moins complète → ça peut ressortir acide.

✅ Solution :
➡️ augmente légèrement la température si ta machine le permet
ou laisse la machine bien chauffer/stabiliser.

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✅ La cause n°4 : extraction trop courte

Même si tout est bon, un espresso trop court peut manquer d’équilibre.

✅ Solution simple :
➡️ laisse couler un peu plus
ou ajuste la mouture pour ralentir légèrement.

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✅ La cause n°5 : café très “vif” + réglage pas optimisé

Certains cafés plus aromatiques / plus fruités peuvent ressortir plus acides si l’extraction n’est pas calée.

✅ Solution :
➡️ mouture un peu plus fine
➡️ extraction un peu plus longue
➡️ et parfois une température légèrement plus haute

👉 Et là tu récupères une tasse fruitée mais équilibrée, beaucoup plus agréable.

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⭐ La méthode rapide (en 30 secondes)

Si ton espresso est trop acide, fais ça dans cet ordre :

1. Mouture plus fine

2. Extraction un peu plus longue

3. Température un peu plus haute (si possible)

🎯 Objectif : ralentir l’eau → extraire plus → retrouver rondeur + douceur.

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✅ Comment savoir si c’est “acide” ou “fruité” ?

Bonne question 😄

✅ Fruité agréable : arômes fruits, sensation fraîche, mais équilibrée
❌ Acide désagréable : ça pique, c’est trop vert, ça manque de corps

👉 Si ça te fait grimacer : c’est souvent sous-extrait.

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✅ En résumé

Espresso trop acide = souvent trop rapide / pas assez extrait.

✅ Solution :
➡️ plus fin
➡️ un peu plus long
➡️ un peu plus chaud

💬 Si tu veux, tu me dis :

• ta machine

• ton moulin

• le café utilisé

• comment ça coule
  …et je te dis exactement quoi modifier 😄

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