Score SCA : c’est quoi la cotation du café ?
Score SCA : c’est quoi la cotation du café ? (et comment l’interpréter)
Tu vois parfois sur un paquet ou une fiche produit : Score SCA : 84 / 86 / 88…
Mais ça veut dire quoi exactement ?
👉 Le score SCA (ou cotation SCA) est une note sur 100 attribuée à un café lors d’une dégustation professionnelle.
C’est l’un des repères les plus utilisés dans le monde du café pour évaluer la qualité d’un lot.
Chez La P’tite Cerise, le score SCA est une info utile… mais ce qu’on veut surtout, c’est une chose :
☕ un café bon, équilibré, et agréable en tasse.
✅ C’est quoi la SCA ?
La SCA signifie Specialty Coffee Association.
C’est une organisation internationale qui a mis en place des standards pour :
-
évaluer les cafés
-
déguster de manière plus objective
-
comparer les lots entre eux
👉 Le score SCA fait partie de ces standards.
✅ Score SCA : c’est une note sur 100
Le score SCA correspond à une dégustation appelée cupping (dégustation officielle), où un café est évalué selon plusieurs critères.
🎯 Plus la note est élevée, plus le café est considéré comme qualitatif et propre.
✅ Comment est calculé le score SCA ?
Pendant un cupping, on évalue plusieurs points, par exemple :
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Arômes
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Goût / saveurs
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Acidité (vivacité, fraîcheur en bouche)
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Corps (texture)
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Équilibre
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Longueur
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Pureté de tasse (absence de défauts)
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Impression générale
👉 Ce n’est pas une note “au hasard” : c’est une grille structurée, utilisée par les professionnels.
✅ À partir de quel score un café est considéré “spécialité” ?
Repères simples et clairs :
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Moins de 80 : café standard (qualité commerciale)
-
80+ : café de spécialité
-
85+ : très haut niveau
-
90+ : rare, exceptionnel (micro-lots premium)
💡 Donc un café 84 est déjà un café très qualitatif, avec une tasse propre et travaillée.
✅ Est-ce que plus le score est haut = meilleur café ?
Pas forcément pour tout le monde 😄
👉 Le score indique surtout la qualité.
Mais le goût, ça dépend de toi.
Un café à 86 peut être très :
-
floral
-
fruité
-
vif
Et quelqu’un qui aime un espresso très :
-
chocolaté
-
rond
-
intense
…peut préférer un café à 83 mais plus gourmand.
✅ Donc :
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Score SCA = niveau de qualité
-
Notes de dégustation = style aromatique
✅ Pourquoi le score SCA est utile ?
Le score SCA t’aide à choisir un café :
✅ plus propre en tasse
✅ mieux travaillé
✅ avec moins de défauts
✅ plus précis et plus aromatique
C’est un bon repère, surtout si tu veux découvrir des cafés différents avec une vraie qualité.
✅ Score SCA et torréfaction : ça veut dire quoi pour toi ?
Même avec un excellent score, le café doit être :
✅ bien torréfié
✅ adapté à ta méthode (espresso ou filtre)
✅ bien préparé (mouture, dosage, extraction)
Chez La P’tite Cerise, l’idée est simple :
mettre en valeur les cafés pour qu’ils soient bons dans ta tasse, pas juste “bons sur papier”.
✅ Résumé simple
Le score SCA, c’est :
📌 une note sur 100
📌 donnée lors d’une dégustation professionnelle
📌 qui mesure le niveau de qualité d’un café
➡️ 80+ = très bon niveau
➡️ 85+ = excellent
➡️ 90+ = très rare
Mais le plus important reste :
☕ ce que toi tu aimes en tasse (gourmand, fruité, intense, léger).
💬 Tu veux choisir selon ton goût ?
Si tu veux, je te conseille en 30 secondes :
✅ espresso ou filtre ?
✅ plutôt gourmand ou fruité ?
…et je te guide vers le café parfait.
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