Pendant 25 ans, j’ai cherché le goût juste dans une assiette. Aujourd’hui, je le cherche dans une tasse.
Je m’appelle Dimitri Musschebroeck. J’ai passé plus de vingt-cinq ans en cuisine, jusqu’au poste de Chef Exécutif chez Martin’s Hotels. J’y ai appris la rigueur, le respect du produit et le goût, toujours le goût.
Je suis également membre de l’Académie Culinaire de France, qui réunit des professionnels des métiers de bouche autour d’un même engagement : transmettre le savoir-faire et défendre l’excellence culinaire. Cet engagement, je le garde aujourd’hui intact, simplement transposé au café.
Puis le COVID est arrivé. Les cuisines se sont arrêtées et j’ai eu, pour la première fois depuis longtemps, le temps de me poser une vraie question : et maintenant ? J’avais 40 ans et j’ai choisi de repartir de zéro, avec le café.
C’est ainsi qu’est née La P’tite Cerise, à Rixensart. Je sélectionne des cafés de spécialité, notés selon le barème SCA, issus de l’agriculture durable. Certains traversent l’océan à la voile pour réduire leur empreinte carbone. Pour chaque origine, je développe un profil de torréfaction qui respecte ce que le producteur a mis dans son grain, comme je le faisais autrefois avec un beau produit en cuisine.
Ma boutique a ouvert ses portes le 1er décembre 2020, et La P’tite Cerise est officiellement reconnue comme entreprise artisanale par le SPF Économie. Je propose aussi une sélection de plus de 140 thés et tisanes. Au-delà des particuliers, j’accompagne des professionnels (restaurants, bureaux, commerces) avec des cafés et des assemblages pensés pour leurs besoins.
Je torréfie, j’emballe et je vous accueille moi-même, à la boutique comme sur l’e-shop. Que vous soyez amateur curieux ou professionnel, ma porte est ouverte. Venez goûter, on en parle autour d’une tasse.
Dimitri
