BRESIL Jaguara ANAEROBIE

🌱 Un café vibrant né d’un engagement écologique exemplaire

Ferme : São Francisco de Assis
Producteurs : André Garcia & Natalia Moreira
Région : Sul de Minas, Minas Gerais, Brésil
Altitude : 1100 m
Espèce : Arabica
Variété : Arara
Récolte : —
Méthode de récolte : Manuelle
Process : Fermentation anaérobie
Séchage : 21 jours sur patio en ciment + 15 jours de repos en caisse en bois

À propos de ce café

La ferme São Francisco de Assis est intégrée à la Fazenda Jaguara, un domaine de 90 hectares niché dans la région de Campo das Vertentes, autrefois célèbre pour son or. L’aventure commence en 2001, lorsque l’agronome Antonio Wander et deux amis décident de planter du café pour la première fois. En 2013, son fils André Luiz et sa compagne Natalia Moreira reprennent le flambeau, avec une vision claire : produire un café d’exception, durable et respectueux de son environnement.

Depuis, ils ont mis en œuvre des pratiques agricoles innovantes, réduisant de 80 % l’usage de produits chimiques. Le choix de variétés naturellement résistantes comme l’Arara, l’augmentation de la biodiversité, l’utilisation de fertilisants organiques et l’introduction d’essaims d’abeilles locales renforcent un écosystème agricole sain et durable.

Ce lot d’Arara a bénéficié d’une fermentation anaérobie contrôlée, suivie d’un séchage lent et d’une période de repos visant à stabiliser ses arômes. En tasse, il offre une belle clarté, des notes éclatantes de fraise, d’ananas et une douceur rappelant le miel.

Une tasse moderne et maîtrisée, née d’un terroir responsable et tourné vers l’avenir.