A PROPOS
Lorsque Jane Luo et son mari ont commencé à cultiver du café sur la ferme de Yirong en 1987, leur café était l’un des premiers cafés cultivés dans la préfecture de Menglian, au Yunnan. Aujourd’hui, plus de 30 ans plus tard, leur fille, Jane Luo, travaille avec sa mère, Jane, pour franchir une nouvelle étape et développer leur entreprise vers l’exportation. Le partenaire de Jane, Song, est également impliqué dans la gestion de l’agronomie et des opérations agricoles.
Yirong Farm est également devenue un leader communautaire en matière d’opportunités économiques. L’accent mis par Yirong Farm sur la production de café a stimulé de nombreuses industries qui ont été d’importants créateurs d’emplois, permettant à de nombreux ménages d’acheter leur propre moyen de transport et de construire des maisons pour leur famille.
Ce café utilise du compost pour fertiliser les caféiers, réduisant ainsi le besoin de pesticides chimiques. La ferme est arrosée toute l’année par une source de montagne.
Bien que le café soit la principale culture cultivée à Yirong, la ferme cultive également du thé, un produit agricole courant dans le Yunnan, et du maïs.
Les cerises sont cueillies sélectivement à la main, puis réduites en pulpe sur un pulpeur mécanique. Le café en pulpe est ensuite fermenté dans des cuves en béton carrelées pendant 24 à 30 heures. Après fermentation, le parche est nettoyé dans des canaux de lavage et mis à sécher sur des plates-bandes surélevées. Le parche est ratissé fréquemment pour assurer un séchage uniforme. Il faut environ 30 à 38 jours pour que le parche sèche.
Bien qu’il ne soit pas très connu pour la production de café, le Yunnan offre les conditions idéales pour la production de café de spécialité. Nous construisons un nombre croissant de projets de café à mesure que notre présence au Yunnan augmente. Nous voyons beaucoup de producteurs-partenaires potentiels qui ont déjà vendu leurs cafés à des mélangeurs. Avec quelques investissements dans la formation et les infrastructures, beaucoup de travail acharné et un système de contrôle de qualité solide, nous savons que les producteurs de café du Yunnan peuvent briller.