ROBUSTA : BRÉSIL ESPIRITO SANTO CAPIXABA
A PROPOS
LA RÉGION DE ESPIRITO SANTO
Si l’Etat d’Espirito est l’un des plus petits du Brésil, il est connu pour sa mosaïque de paysages depuis des montagnes abruptes jusqu’aux régions côtières de l’Atlantique. Connu pour sa production historique de robusta, l’Espirito Santo est un tout nouveau producteur de café de spécialité qui a su rapidement se faire une place dans ce milieu particulièrement exigeant. Très petite appellation, l’Espirito Santo est contituée de petites propriétés de 5 à 20 hectares situées sur des montagnes escarpées. Ce terroir très montagneux requiert une récolte 100% manuelle avec un pourcentage élevé de tri sélectif. Riche en forêts indigènes à la faune et la flore remarquable, l’Etat souhaite préserver la qualité de son territoire et de ses paysages remarquables rythmés par la côte Atlantique et ses montages abruptes. Ainsi, l’Espirito a rendu obligatoire la conservation d’au moins 20% des propriétés en forêts pour tous les producteurs, grands comme petits.
ARABICA : BRESIL Fazenda Dutra
Producteur: Dutra Walter et Ednilson
A PROPOS
Fazenda Dutras Special (Lot 10) est cultivée par deux frères, Walter et Ednilson Dutras, à 1100 mètres d’altitude. Après avoir été soigneusement cueillies à la main, les grains sont ensuite séchés sur des lits africains pendant 12 jours, donnant ainsi au café un goût sucré ainsi que des notes de noisette.
Fazenda Dutra
La famille Dutra cultive aujourd’hui plus de 500 acres de café. Ils produisent t 6 000 de qualité café de spécialité. Ils sont les meilleur exemple de café de spécialité au Brésil.
Le secret de leur succès est la passion, le travail acharné et un engagement continu à améliorer la qualité !
