Blend Espresso

EL SALVADOR Espresso Blend

☕ Un espresso salvadorien généreux, entre chocolat noir, cerise et douceur sucrée

Ferme / Projet : FCCO by Sail – 7 petits producteurs

Région : Chalatenango (La Palma, San Ignacio)

Altitude : 1 400 – 1 800 m

Espèce : Arabica

Variété : Blend

Récolte : Décembre – Mars

Méthode de récolte : Manuelle

Process : Lavé 75% / Nature 25%

Séchage : Patio – 12 jours

Transport : Par voilier cargo – FCCO by Sail

Score SCA : 83,25

Notes de dégustation : Sucre brun, chocolat noir, cerise, fruits à coque, fermenté

À propos de ce café

Dans les hauteurs verdoyantes du département de Chalatenango, entre les municipalités de La Palma et San Ignacio, sept familles de petits producteurs cultivent le café depuis plusieurs générations. Leurs parcelles, perchées entre 1 400 et 1 800 mètres d’altitude sous un couvert forestier de 60 à 75 %, bénéficient d’un ombrage naturel assuré par des ingas, pins, cyprès, cèdres et arbres fruitiers. Ici, pas d’herbicides — la fertilisation allie apports raisonnés et matière organique, et la traçabilité est un pilier fondamental de chaque récolte.

L’assemblage est le fruit d’un travail minutieux : 75 % de cafés lavés pour la netteté et la structure, 25 % de cafés nature séchés douze jours sur patio pour la rondeur et le fruit. Sept origines soigneusement sélectionnées et équilibrées pour garantir un profil de tasse constant et harmonieux.

Ce café se distingue aussi par son mode de transport : il traverse l’Atlantique par voilier cargo, via le réseau FCCO by Sail. Le bilan carbone est réduit de 70 à 90 % par traversée, sans fioul lourd, avec des cales ventilées et des températures contrôlées pour préserver les arômes. La traversée dure environ 20 jours contre 45 sur un cargo motorisé.

En tasse, l’espresso s’exprime avec chaleur et générosité : le sucre brun et le chocolat noir posent une base persistante, la cerise et une légère touche fermentée apportent de la vivacité, les fruits à coque assurent une longueur douce et enveloppante. Un espresso de caractère, aussi à l’aise seul qu’en base de boissons lactées.