EL SALVADOR Villa Galicia NATURE Pineapple

🌞 Un naturel “Pineapple” au profil tropical explosif

Ferme : Villa Galicia
Producteur : Mauricio Salaverria
Région : Ahuachapán, El Salvador
Altitude : 1550 m
Espèce : Arabica
Variété : Marsellesa, Bourbon
Récolte : Décembre à mars
Méthode de récolte : Manuelle
Process : Nature (process « Pineapple »)
Séchage : 25 jours à l’ombre sur lits africains

À propos de ce café

Avez-vous déjà goûté un café au process « nature Pineapple » ? Ce profil unique est né entre les mains expertes de Mauricio Salaverria, véritable maestro des fermentations, sur sa ferme Villa Galicia, au cœur de la route des fleurs au Salvador.

Pour faire ressortir des arômes tropicaux puissants, Mauricio a mis au point un process naturel à séchage prolongé : les cerises de café sont déposées sur des lits africains et séchées lentement à l’ombre pendant 25 jours, contre 10 à 15 habituellement. Cette lente transformation développe des notes intenses d’ananas et de fruit de la passion. Le café est remué plusieurs fois par jour pour un séchage uniforme, jusqu’à l’obtention d’une tasse juteuse, vive et parfaitement maîtrisée.

La ferme Villa Galicia, d’une surface de 12 hectares, a vu le jour il y a plus d’un siècle, grâce à Don Manuel Ariz, arrivé de Galice (Espagne). Il y a trouvé un terroir exceptionnel, argilo-calcaire, situé dans une région aujourd’hui réputée pour ses sources naturelles et sa richesse agricole. Mauricio y a installé sa propre station de traitement écologique, où il expérimente et affine chaque étape post-récolte.

Un café solaire et audacieux, pour les amateurs de profils fruités intenses.