Région: Yirgacheffe
Altitude: 2400 m
Espèce: arabica
Variété: 74 110, 74 112 & 74 165
Récolte: Décembre à février
Type de récolte: Manuelle
Process: Nature
Séchage: Séché sur des lits africains
Le Koke Shalaye Natural est cultivé à Gediyo, Koke, dans la région de Yirgacheffe en Ethiopie par des agriculteurs locaux à 1972 mètres d’altitude. Après avoir été cueillies à la main, les cerises bien mûres sont séchées pendant 10 à 15 jours sur des plates-bandes africaines, les agriculteurs les couvrant lorsque le soleil devient trop fort. Ce procédé confère au café un goût floral et des notes de fraise.
