A PROPOS
Comment Oscar et Francisca se sont-ils lancés dans la production de café naturels et honey ?
En février 2008, le Costa Rica est frappé par un grand tremblement de terre provoquant de multiples glissements de terrain dans la région.
L’accès à l’eau devient alors critique et une réelle préoccupation. Une situation particulièrement compliquée pour Oscar et Francisca confrontés à une possible perte de leur récolte et à la nécessité d’assurer la subsistance de leurs travailleurs. Loin d’abandonner, ils ont fait le pari de l’innovation. Prenant exemple sur les processus de production en Éthiopie et au Brésil, ils prirent le risque, jamais fait auparavant au Costa Rica, de traiter leur café par voie naturelle. Convaincus par les résultats obtenus en tasse, la réaction locale s’est cependant montrée sceptique et réticente. Le soutien est venu de l’extérieur avec des réactions très positives des importateurs internationaux. Depuis lors et avec beaucoup de travail, ils sont devenus une référence sur la scène des cafés de spécialité honey et naturel et sont maintenant considérés comme des pionniers de ces procédés dans toute l’Amérique latine. Nous avons ici un bel exemple de résilience par l’innovation dans la production de café.
