Région: Sulawesi
Altitude: 800-1350 m
Espèce: arabica
Variété: Typica
Récolte: Mai à novembre
Type de récolte: Manuelle
Process: Semi-lavé
Séchage: Patio
A PROPOS
Célèbes (aujourd’hui Sulawesi) est une île d’une intense beauté exotique avec un sol volcanique riche, des précipitations abondantes, de hauts sommets escarpés et des paysages à couper le souffle, ce qui la rend idéale pour la culture du café. L’arabica de Sulawesi était autrefois cultivé exclusivement dans les montagnes du centre de l’île de Sulawesi. Toraja (également connu sous le nom de Torajaland) est la zone montagneuse où est cultivé le café, et Kalossi est la petite ville du centre de Sulawesi qui sert de point de collecte pour le café de cette région. Certains expéditeurs appellent ce café Sulawesi Toraja, d’autres Sulawesi Kalossi et quelques-uns encore l’appellent Célèbes.
