Producteur: Coopérative agence Belco
Région: Nariño
Altitude: 1800-2100 m
Espèce: arabica
Variété: Castillo, Cenicafe, Caturra rouge
Type de récolte: Manuelle
Process: Lavé
Séchage: Patio
Nous achetons ce café de terroir principalement auprès d’associations et de coopératives de producteurs de café, ainsi que directement auprès de certaines fermes situées dans la région de Nariño. Son nom provient de sa douceur et de ses arômes fruités et floraux, évoquant les fruits rouges et la fraise.
Dans cette région, il est très courant de trouver des caféiers cultivés à plus de 2 000 mètres d’altitude. Les grains produits y sont relativement petits, ce que certains attribuent à la présence fréquente de nuages et aux basses températures pendant la période de production des caféiers. La maturation des cerises est lente, ce qui confère une grande complexité aromatique à ces petits grains.
Comme son nom l’indique, notre café Strawberry offre des notes complexes de fruits et de baies rouges, des saveurs sucrées de cassonade, et une agréable acidité citronnée. Doux et complexe à la fois !
Nariño est le département producteur de café le plus au sud de la Colombie, juste à la frontière avec l’Équateur. Il y a près de 14 000 producteurs sur plus de 38 000 hectares. La taille moyenne de chaque plantation est de 2,7 hectares par famille et cela ne représente que 4% de la production de café colombienne. Pourtant, c’est l’un des cafés les plus connus et récompensés du pays. Qualité, climat, profil de la tasse et complexité organoleptiques sont surement les réponses ! Cette région est également connue pour ses productions de pommes de terre, d’oignon, de blé, de bétail et de lait. Néanmoins, nous pouvons constater une forte dépendance des revenus des familles vis-à-vis de la caféiculture. Habituellement, le café de Nariño est bien payé en raison de la forte demande des torréfacteurs internationaux et de sa haute qualité. Les revenus sont plutôt bons pour les familles et elles sont nombreuses à diversifier les productions agricoles. La petite taille de leurs fermes leur permet de réduire facilement les coûts de production pour obtenir un bon profit par saison de récolte. Il y a une forte appartenance culturelle régionale chez les habitants de Nariño. Musique et spécialités culinaires sont très différentes du reste du pays. Leur influence provient de la culture indigène du sud des Andes et cette richesse culturelle incroyable offre des fêtes religieuses et traditionnelles pleines de couleurs aux doux sons de flûtes andines et d’instruments de musique rares. Ce département est aussi une zone de production de cocaïne et la vie dans les villes proches de la forêt est parfois dangereuse. La caféiculture est menacée car certains quittent leur production pour cueillir des feuilles de coca en raison des salaires plus élevés. Notre sourcing direct dans cette zone grâce à notre agence en Colombie nous permet d’identifier ces besoins et de trouver des solutions pour que le café soit durable dans ce contexte.
Le département de Nariño se situe dans le sud-ouest de la Colombie, à cheval entre l’océan Pacifique et la forêt amazonienne. La géographie est particulière, le relief étant marqué par le noeud de los Pastos, lieu où la cordillère des Andes se divise en deux chaînes de montagnes.
Parmi les cafés de Colombie qui poussent dans les plus hautes altitudes, certains proviennent de cette région de Nariño.
Ils peuvent également être parmi les plus complexes et les plus impressionnants. Il faut savoir que dans beaucoup de régions, produire des cafés à une aussi haute altitude est toujours un défi. Cependant, Nariño est assez proche de l’équateur et le climat est suffisamment adapté pour planter des caféiers.
Les paysages de cette région sont à couper le souffle. Le terroir est au sud de la région de Cauca. Le café peut pousser à des altitudes plus extrêmes (2200 mètres). 36159 hectares de terres sont dédiés à la production de café dans cette zone. C’est l’activité principale des agriculteurs de la région qui produisent du café pour l’export. La culture du café à Nariño se caractérise par la prédominance des variétés Caturra et Castillo sous ombrage. La plupart des cafés sont cultivés dans de petites exploitations.
