

115,00€/kg
ETHIOPIE Sidama Bona Zuria Anaerobic
14,50€ – 55,10€Plage de prix : 14,50€ à 55,10€ (TTC – hors frais de livraison)
(58€/kg)
Score SCA : 87.5
Notes de dégustation : Fruits tropicaux, rose
🌸 Un café éthiopien d’altitude — complexe, floral et délicatement fermenté
Ferme : 600 petits producteurs de Bona Zuria
Producteur : Heleph Coffee – Station de lavage Ayele Tulu
Région : Bona Zuria, Sidamo, Éthiopie
Altitude : 2130–2350 m
Espèce : Arabica
Variété : JARC 71158, 74165, Heirloom
Récolte : Novembre à janvier
Méthode de récolte : Manuelle
Process : Anaérobie (fermentation 9 à 48 h)
Séchage : Lits africains, à l’ombre, 4 à 9 semaines
À propos de ce café
Ce lot exceptionnel est produit par 600 petits producteurs de la région montagneuse de Bona Zuria, au cœur du Sidamo éthiopien. Les cerises sont livrées à la station de lavage Ayele Tulu, perchée à 2190 m d’altitude, l’une des plus élevées du pays. Fondée en 2014 par M. Tsegab Ayele Tulu, la station est aujourd’hui un modèle de rigueur et de traçabilité.
Ce lot de variétés JARC & Heirloom a suivi une fermentation anaérobie de 9 à 48 heures, avec un suivi rigoureux du pH et des sucres. Le séchage, réalisé sur lits africains durant plusieurs semaines, permet d’exprimer une tasse florale et exotique : des notes de fruits tropicaux et de rose, portées par une grande vivacité et une élégance typiquement éthiopienne.
Un café raffiné, précis et lumineux — reflet d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire maîtrisé.
Poids | ND |
---|---|
Mouture |
En grain ,Extra fine (café turc) ,Fine (cafetière italienne) ,Fine (percolateur) ,Grossière (piston – french press) ,Moyenne ( chemex – V60) ,Très fine (espresso) |
Quantité |
1kg ,250gr ,500gr |
Process |
Anaérobie |
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