ETHIOPIE Sidama Bona Zuria Anaerobic

🌸 Un café éthiopien d’altitude — complexe, floral et délicatement fermenté

Ferme : 600 petits producteurs de Bona Zuria
Producteur : Heleph Coffee – Station de lavage Ayele Tulu
Région : Bona Zuria, Sidamo, Éthiopie
Altitude : 2130–2350 m
Espèce : Arabica
Variété : JARC 71158, 74165, Heirloom
Récolte : Novembre à janvier
Méthode de récolte : Manuelle
Process : Anaérobie (fermentation 9 à 48 h)
Séchage : Lits africains, à l’ombre, 4 à 9 semaines

À propos de ce café

Ce lot exceptionnel est produit par 600 petits producteurs de la région montagneuse de Bona Zuria, au cœur du Sidamo éthiopien. Les cerises sont livrées à la station de lavage Ayele Tulu, perchée à 2190 m d’altitude, l’une des plus élevées du pays. Fondée en 2014 par M. Tsegab Ayele Tulu, la station est aujourd’hui un modèle de rigueur et de traçabilité.

Ce lot de variétés JARC & Heirloom a suivi une fermentation anaérobie de 9 à 48 heures, avec un suivi rigoureux du pH et des sucres. Le séchage, réalisé sur lits africains durant plusieurs semaines, permet d’exprimer une tasse florale et exotique : des notes de fruits tropicaux et de rose, portées par une grande vivacité et une élégance typiquement éthiopienne.

Un café raffiné, précis et lumineux — reflet d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire maîtrisé.