NICARAGUA Las Hortensias ANAEROBIE nature

🍒 Un naturel anaérobie nicaraguayen — mûr, intense et structuré

Ferme : Buenos Aires
Producteur : Anonyme (héritage familial depuis 50 ans)
Région : Buenos Aires, Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua
Altitude : 1300–1450 m
Espèce : Arabica
Variété : Red Catuai
Récolte : Novembre à mars
Méthode de récolte : Manuelle
Process : Anaérobie nature
Séchage : Patio

À propos de ce café

Ce café est cultivé dans la communauté de Buenos Aires, à Dipilto, dans la région montagneuse de Nueva Segovia. La ferme familiale, transmise depuis plus de 50 ans, s’étend sur 4,3 hectares, avec une culture respectueuse de l’environnement : préservation des habitats, des sources d’eau, et culture sous ombrage naturel (essences forestières, fruitières et mousse locale).

La variété Red Catuai est récoltée à pleine maturité. Les cerises sont triées, flottées, puis laissées à reposer 24 heures dans des sacs plastiques, avant d’être transférées au Beneficio Cafetos de Segovia, où elles fermentent de manière anaérobie pendant 96 heures dans des fûts fermés. La température et le pH sont suivis avec rigueur tout au long du processus.

Après fermentation, les cerises sont séchées lentement sur patio, révélant une tasse riche et expressive, aux notes de fruits mûrs, de réglisse, et une belle structure.

Un café puissant, complexe et maîtrisé — pour amateurs de profils marqués et gourmands.