VENEZUELA Cocollar « Caracoli » HONEY

🐌 Un peaberry vénézuélien rare et floral, tout en douceur

Ferme : Hacienda Cocollar
Producteur : Carlos César Avila
Région : Caripe, Monagas, Venezuela
Altitude : 900–1400 m
Espèce : Arabica
Variété : Bourbon, Catuai, Caturra
Récolte : —
Méthode de récolte : Manuelle
Process : Honey
Séchage : 12 jours au soleil avec mucilage

À propos de ce café

Niché dans les montagnes verdoyantes du Parc National El Guácharo, l’Hacienda Cocollar est l’un des joyaux historiques de la production caféière vénézuélienne. Offerte en cadeau de mariage il y a plus d’un demi-siècle, cette plantation est aujourd’hui dirigée par Carlos César Avila, représentant de la 3e génération de la famille.

Le domaine de 250 hectares, riche en bananiers et arbres fruitiers, offre une ombre naturelle aux caféiers. L’altitude idéale et la proximité de l’équateur permettent aux variétés Bourbon, Catuai et Caturra de développer des profils aromatiques riches et complexes.

Ce lot est un Caracolito (peaberry), une mutation naturelle où un seul grain se développe dans la cerise, concentrant les nutriments et intensifiant les arômes. Très rare (environ 5% de la production), il est ici trié avec précision grâce aux équipements de la ferme. Ce peaberry a été séché au soleil dans sa pulpe pendant 12 jours, en méthode honey, révélant une tasse florale et fruitée d’une grande douceur.

Un café singulier, à la fois délicat et concentré — reflet d’un terroir préservé et d’un savoir-faire familial.