BURUNDI Shikankoni LAVE

🌿 Un micro-lot burundais tout en fraîcheur, signé Cafex – Shikankoni

Station de lavage : Cafex
Producteurs : Petits producteurs de la colline de Shikankoni
Région : Kayanza, Burundi
Altitude : 1450 – 1750 m
Espèce : Arabica
Variété : Bourbon Mayaguez 139
Récolte : Avril à juillet
Méthode de récolte : Manuelle
Process : Lavé
Séchage : Lits africains (20 jours)

À propos de ce café

Avec ce lot Shikankoni, c’est un nouveau chapitre qui s’ouvre pour notre sélection burundaise. Ce café lavé provient d’une centaine de petits producteurs installés sur les collines de Shikankoni, autour de la station de lavage Cafex, dans la province de Kayanza. Ce terroir fertile et montagneux, situé à plus de 1450 mètres d’altitude, bénéficie d’un microclimat idéal pour la culture du Bourbon.

Fondée en 2006 par un couple belgo-burundais, Cafex est bien plus qu’une station de lavage : c’est un projet agricole et social à long terme. Depuis ses débuts, il s’attache à conjuguer tradition caféière, durabilité et développement communautaire. Un comité local de 200 producteurs expérimentés gère aujourd’hui l’ensemble des opérations, en valorisant des pratiques agricoles respectueuses et inclusives.

Chaque jour, les cerises mûres sont récoltées à la main puis triées par flottaison. S’ensuivent une fermentation contrôlée de 12 à 18 heures, un lavage méticuleux, et un séchage sur lits africains pendant une vingtaine de jours. Le déparchage final est effectué à l’usine Ikawa Nziza, réputée pour son travail de haute précision, afin de garantir l’intégrité et la qualité des lots.

En tasse, ce café dévoile un équilibre remarquable entre vivacité et rondeur. Des notes végétales fines et citronnées côtoient une douceur miellée et des arômes de biscuit frais.

Un café lumineux, précis et traçable – à l’image du projet Cafex qui l’a vu naître.