Finca Filadelfia – Un Gesha d’altitude signé Ramón Hoyos

Fiche technique

Origine : Colombie
Région : Huila – San Agustín – El Tabor
Ferme : Finca Filadelfia
Producteur : Ramón Hoyos Gómez
Superficie : 1 hectare

Altitude : 1 750 – 1 850 m

Espèce : Arabica
Variété : Gesha

Process : Lavé 
Récolte : Octobre – Novembre

Séchage : 16 à 20 jours (soleil, circulation d’air, canopées)
Récolte : Manuelle

Profil de torréfaction : Light roast – Filtre

Score SCA : 87.75
Notes de dégustation : Floral, pêche

À propos de ce café

Située dans la région de Huila, au sud de la Colombie, la Finca Filadelfia est une ferme familiale transmise de génération en génération. La propriété est aujourd’hui partagée entre douze frères et sœurs qui cultivent chacun une parcelle de la ferme tout en conservant une vision commune de la production de café.

La ferme se trouve entre 1 750 et 1 850 mètres d’altitude, un environnement idéal pour la culture de cafés d’exception. Le climat tempéré et les sols fertiles permettent aux cerises de mûrir lentement, favorisant le développement d’arômes complexes et délicats.

Outre le café, la famille cultive également tomates, haricots, pois, maïs et bananes, ce qui contribue à la biodiversité et à la fertilité des sols. Une petite réserve forestière naturelle protège également les ressources en eau essentielles à la ferme.

Aujourd’hui, Ramón Hoyos Gómez est le principal gestionnaire de la plantation. Passionné et innovant, il a mis en place un petit laboratoire sur la ferme pour expérimenter différentes méthodes de transformation et partager ses connaissances avec les producteurs voisins. La Finca Filadelfia est ainsi devenue un véritable lieu d’échange et d’apprentissage pour la communauté caféière locale.

En tasse, ce Gesha lavé dévoile une grande élégance aromatique. On retrouve des arômes floraux délicats accompagnés de notes de pêche, avec une tasse fine, lumineuse et particulièrement expressive, idéale pour les méthodes filtre.