COLOMBIE Piendamo NATURE

☕ Un café colombien solaire, entre sirop d’érable, pruneau et chocolat noir

Origine : Cauca, San Rafael (près de Popayán), Colombie
Producteurs : Federación Campesina del Cauca (FCC) – 5 fermes associées
Altitude : 1 700 – 2 000 m
Variété : Colombia
Process : Nature
Score SCA : 86.5
Notes de dégustation : Sirop d’érable, vineux, chocolat noir, pruneau, cerise, pomme

À propos de ce café

Né au cœur du Cauca, dans les hautes terres de San Rafael près de Popayán, ce café est le fruit du travail collectif de cinq fermes réunies au sein de la Fédération Campesina del Cauca (FCC).
Les cerises, soigneusement sélectionnées à maturité, sont fermentées avant séchage au soleil, un procédé qui intensifie leur complexité aromatique tout en garantissant une constance remarquable.

Le moulin central de la FCC a profondément transformé la filière locale en offrant aux producteurs un modèle éthique, durable et équitable, sans utilisation d’eau ni production de déchets.
La variété Colombia, cultivée ici depuis plus de 25 ans, s’épanouit sous ombrage sur des sols volcaniques riches, typiques du Cauca, une région réputée pour la finesse et la douceur de ses cafés.

En tasse, le résultat est une fusion harmonieuse entre gourmandise et caractère : sirop d’érable, chocolat noir, pruneau et cerise, relevés d’une subtile touche vineuse et fruitée.