EQUATEUR Terrazas del Pisque LAVE

🌿 Un café lavé issu d’un écosystème recréé en plein désert équatorien

Ferme : Las Terrazas del Pisque
Producteur : Arnaud Causse
Région : Pichincha, Quito, Équateur
Altitude : 2000 m
Espèce : Arabica
Variété : Caturra rouge
Récolte : —
Méthode de récolte : Manuelle
Process : Lavé
Séchage : 8 à 12 jours sous ombrage après 48h de fermentation (dont 24h immergé)

À propos de ce café

La meilleure façon d’intégrer des caféiers dans une forêt ? Créer soi-même la forêt. C’est exactement ce qu’a fait Arnaud Causse à Las Terrazas del Pisque, une ferme pionnière située dans une zone désertique du versant pacifique des Andes. Agronome de formation, Arnaud a planté plus de 25 essences d’arbres — ingas, citronniers, avocatiers — pour créer un microclimat ombragé et vivant, parfaitement adapté à la culture du café.

Ici, aucun pesticide : les caféiers sont traités avec des huiles essentielles de lavande, tagète ou romarin produites sur place. Des plantes mellifères accueillent les abeilles pour la production de miel, tandis que les légumineuses enrichissent naturellement le sol. L’écosystème est pensé pour être autonome, durable, et bénéfique à la qualité du café.

Ce lot de Caturra rouge, une mutation du Bourbon, révèle pleinement son potentiel gustatif à 2000 mètres d’altitude. Il est lavé après une double fermentation de 24h puis immergé avant un séchage lent sous ombrage. Le résultat est une tasse élégante et expressive, aux notes de noisette, d’agrumes, de miel et de fleurs blanches.

Un café rare et vivant, fruit d’une approche agricole radicalement visionnaire.