KENYA Massai DOUBLE LAVE

🌿 Un micro-lot kenyan à l’acidité brillante, issu des hauts plateaux de Kiambu – Massai

Origine : Kenya
Région : Mont Kenya
Producteurs : Coopératives locales – petits producteurs
Altitude : 1700 – 2200 m
Espèce : Arabica
Variété : K7
Récolte : Octobre à mars
Méthode de récolte : Manuelle
Process : Lavé kényan (double lavage)
Séchage : Lits africains
Score SCA : 84.5
Notes de dégustation : Tomate, caramel, lacté, biscuit, amande, chocolat au lait, agrumes

À propos de ce café

Ce micro-lot Massai provient des flancs sud du mont Kenya, dans la région de Kiambu, célèbre pour ses cafés d’altitude à l’acidité éclatante. Issu de plusieurs petits producteurs regroupés en coopératives, ce café reflète tout le savoir-faire kenyan en matière de traitement lavé.

Au Kenya, deux tiers des caféiculteurs sont de très petits exploitants, avec moins de 300 arbres chacun. Le reste est organisé en « estates » de taille moyenne, eux-mêmes affiliés à des coopératives. C’est cette structure collective qui assure la préparation du café : réception des cerises, double fermentation, lavage, séchage.

Le procédé dit « lavage kényan » – ou double lavage – consiste en une fermentation initiale, suivie d’un lavage, d’une fermentation secondaire puis d’un second lavage. Combiné à des variétés locales comme le K7, ce traitement révèle toute la complexité aromatique propre aux cafés kenyans : un profil structuré, aux notes vives et expressives.

En tasse, ce lot Massai surprend par son intensité : des arômes de tomate mûre et d’agrumes, adoucis par des touches de caramel, de chocolat au lait et de biscuit aux amandes. Une acidité brillante, parfaitement équilibrée par une texture ronde et lactée.

Un café vibrant, puissant et typiquement kenyan.