MEXIQUE Sueño Décaféiné (Mountain Water Process)

🌙 Un décaféiné mexicain doux et aromatique, entre panela, amande et fruits secs

Région : Chiapas, Mexique
Altitude : 1 300 – 1 700 m
Espèce : Arabica
Variété(s) : Blend régional
Récolte : Novembre à mars
Méthode de récolte : Manuelle
Process : Lavé
Décaféination : Mountain Water (Descamex)
Séchage : Patios
Score SCA : 83
Notes de dégustation : Panela, amande, fruits secs, agrumes

À propos de ce café

Ce café est décaféiné par la société Descamex, pionnière du procédé Mountain Water. Cette méthode douce et naturelle, sans aucun solvant, utilise uniquement de l’eau. Les grains sont d’abord passés à la vapeur pour extraire la caféine et les composés aromatiques. Ceux-ci sont ensuite réinjectés dans les lots suivants, permettant de préserver toute la richesse aromatique du café tout en réduisant la caféine à un taux de 0,01 à 0,02 %.

Originaire de la région montagneuse du Chiapas, à la frontière du Guatemala, ce café reflète la diversité de ce terroir riche en traditions et en cultures indigènes. Cultivé entre 1 300 et 1 700 mètres, il bénéficie d’un climat propice à une agriculture variée, où le café côtoie cacao, canne à sucre, fruits et miel.

En tasse, le Sueño Décaféiné offre une expérience douce et équilibrée : des notes de panela et d’amande, enrichies de fruits secs et d’agrumes délicats. Un décaféiné qui allie plaisir gustatif et respect des méthodes naturelles.