ETHIOPIE Yirgacheffe Redo NATURE

​Le café « Redo Yirgacheffe » provient de la région de Yirgacheffe, en Éthiopie, plus précisément de la zone montagneuse de Redo. Cette région est réputée pour produire des cafés de haute qualité, bénéficiant de l’ombrage des arbres indigènes qui permettent aux cerises de mûrir lentement, développant ainsi des arômes complexes. Les agriculteurs locaux, tels que M. Berhanu et sa famille, s’engagent à produire un café de manière cohérente et durable. ​

Le café est de variété Arabica, issue de cultivars anciens (heirloom), et est traité selon la méthode naturelle. Après une cueillette manuelle sélective des cerises rouges bien mûres, celles-ci sont séchées directement chez l’agriculteur sur des lits africains, à l’abri de la lumière directe du soleil et à l’ombre. Ce processus confère au café des notes fruitées et de citronnelle, avec un score SCA de 86,75.

La station de lavage de Redo, située dans le sud de l’Éthiopie, à environ 20 km de Gedeb, Yirgacheffe, est entourée d’arbres indigènes qui fournissent de l’ombre, aidant ainsi les cerises à mûrir plus lentement. Les cerises y sont séchées directement chez l’agriculteur.