INDONESIE Java Makassar SEMI-LAVE

🌿 Un café indonésien traditionnel — entre fruits rouges, épices douces et terroir volcanique

Ferme : Petites exploitations autour de Kalossi
Producteurs : Fermiers de la région de Toraja
Région : Sulawesi (Célèbes), Indonésie
Altitude : 800–1350 m
Espèce : Arabica
Variété : Typica
Récolte : Mai à novembre
Méthode de récolte : Manuelle
Process : Semi-lavé (wet-hulled)
Séchage : Patio

À propos de ce café

Ce café est produit sur l’île de Sulawesi (anciennement appelée Célèbes), l’une des régions les plus spectaculaires d’Indonésie. Cultivé dans la région montagneuse de Toraja, ce café est collecté et exporté depuis le village de Kalossi, connu comme centre névralgique du café local.

Les sols volcaniques riches, les fortes précipitations et les altitudes variant entre 800 et 1350 m créent des conditions idéales pour la culture de l’arabica Typica, variété historique de la région. Le café est récolté à la main, puis transformé selon la méthode semi-lavée (wet-hulled), typique de l’archipel indonésien.

En tasse, ce Sulawesi offre une structure souple, une douce complexité épicée, des notes de fruits rouges, et une profondeur boisée marquée par des fruits secs et une finale terreuse légère.

Un café traditionnel et généreux — parfait pour les amateurs de profils rustiques et enveloppants.