PEROU San pedro LAVE

🌿 Un micro-lot péruvien d’une rare élégance, signé Olga Suarez

Ferme : Finca San Pedro
Productrice : Olga Suarez
Région : San Ignacio, Cajamarca, Pérou
Altitude : 1650 m
Espèce : Arabica
Variété : Caturra
Récolte : Juin à novembre
Méthode de récolte : Manuelle
Process : Lavé
Séchage : Patio

À propos de ce café

Comme beaucoup de producteurs péruviens à l’époque, Olga Suarez vendait autrefois ses cerises à des intermédiaires locaux, sans savoir ce qu’il adviendrait de son café. Mais elle a toujours su que les conditions de sa ferme – altitude, microclimat, richesse des sols – étaient idéales pour produire un café d’exception.

En 2004, elle décide de prendre en main sa production. Grâce à un financement, elle installe un moulin Penagos sur place et obtient ainsi un contrôle total sur chaque étape du traitement. Ce changement lui permet de valoriser la qualité de ses lots et d’atteindre une clientèle spécialisée.

Aujourd’hui, Olga ne se contente pas de produire un café de grande précision : elle partage aussi son savoir-faire avec sa communauté. Depuis 2019, nous avons le privilège de nous approvisionner exclusivement auprès de sa ferme. À l’ombre d’un couvert dense, ses arbres de Caturra, Catuai et Typica prospèrent, et chaque étape de la production est menée avec soin.

En tasse, ce lot lavé révèle une belle douceur portée par des notes de caramel et de fruits jaunes.

Un café équilibré, subtil et authentique – à l’image de sa productrice.