NICARAGUA Buenos Aires Maragogype LAVE

🍋 Un café nicaraguayen élégant, entre agrumes vifs, chocolat au lait et douceur de noisette

Ferme : Buenos Aires
Producteurs : Famille Valladarez (Luis Emilio & Olman Valladarez)
Région : Nueva Segovia, Dipilto, Nicaragua
Altitude : 1 200 – 1 700 m
Espèce : Arabica
Variété(s) : Maragogype
Récolte : 2024/2025
Méthode de récolte : Manuelle sélective
Process : Lavé
Séchage : Patios
Score SCA : 84.25
Notes de dégustation : Vert, noisette, chocolat au lait, baies, citron, agrumes

À propos de ce café

Le café Buenos Aires est cultivé au cœur des montagnes de Dipilto, tout près de la frontière avec le Honduras. Sur cette ferme familiale de 215 hectares, la famille Valladarez perpétue un savoir-faire de génération en génération. Olman, accompagné de son père Luis Emilio, gère aujourd’hui la production avec une attention particulière portée à l’environnement : 70 % d’ombrage naturel, fertilisation respectueuse des sols et préservation de la biodiversité.

Les cerises récoltées dans la partie la plus haute de la ferme sont préparées par voie lavée : dépulpage, fermentation, lavage et séchage sur patios. Le résultat : une tasse lumineuse et équilibrée, où se rencontrent des notes d’agrumes et de citron, une touche de baies, et la rondeur du chocolat au lait et de la noisette.

La famille dispose de son propre wet mill et dry mill, ce qui permet de maîtriser chaque étape du process, d’assurer une traçabilité parfaite et de réduire la consommation d’eau.

✨ Un café de terroir précis et raffiné — reflet du microclimat unique de Dipilto.