Bahavu – Un café du lac Kivu à l’équilibre remarquable

Fiche technique

Origine : République Démocratique du Congo
Région : Île d’Idjwi – Lac Kivu
Altitude : 1 450 – 2 000 m
Variétés : Bourbon, Catimor
Espèce : Arabica
Process : Lavé (Fully Washed)
Séchage : 14 à 21 jours sur lits africains
Récolte : Mars à juin

Profil de torréfaction : Omni (filtre & espresso)

Notes de dégustation : Baies, amande, épices douces

À propos de ce café

Les cafés de l’île d’Idjwi sont cultivés au cœur du lac Kivu, dans l’est de la République Démocratique du Congo. Cette île volcanique bénéficie d’un environnement naturel exceptionnel, avec des altitudes comprises entre 1 450 et 2 000 mètres, un climat tropical tempéré et des sols riches en argile calcaire.

La culture du café y est réalisée par de nombreux petits producteurs regroupés en coopératives locales. Les cerises sont cueillies manuellement, puis dépulpées et fermentées avant d’être lavées selon la méthode traditionnelle des cafés lavés.

Les grains sont ensuite séchés pendant 14 à 21 jours sur lits africains, ce qui permet un séchage lent et homogène favorisant la stabilité et la qualité du café.

En tasse, ce café offre un profil très équilibré, avec une acidité douce et maîtrisée. Le corps est plein et structuré, avec des notes de baies, d’amande et d’épices douces, soutenues par une belle longueur en bouche.

La culture du café sur l’île d’Idjwi joue également un rôle important dans le développement local. En achetant ce café produit par des coopératives locales, les revenus contribuent à soutenir les communautés, à favoriser l’intégration sociale et à encourager une production de café de meilleure qualité.